zoetstoffen nemen als onmisbaar voedingsadditief in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie een centrale positie in de industrie in. zoetstoffen kunnen worden onderverdeeld in koolhydraatzoetstoffen en niet-suikerzoetstoffen in twee categorieën, waaronder suikerzoetstoffen, waaronder suiker, zetmeelsuiker (glucose, maltose), niet-zetmeelsuikerbronnen (fructo-oligosacchariden, trehalose), suikeralcoholen (sorbitol, xylitol); niet-suikerzoetstoffen (inclusief natuurlijke zoetstoffen stevioside en mogroside) en kunstmatige zoetstoffen (aspartaam, acesulfaam-k). samen met het consumentenconcept van gezondheidsbevordering wordt de voorkeur gegeven aan natuurlijke zoetstoffen op de gezonde markt, zoals suiker en twee soorten suikerarme en caloriearme zoetstoffen, gunstig voor het menselijk lichaam, die de explosieve groei van de natuurlijke zoetheid van stevioside en mogroside als representatief middel inluidden door de voedingsindustrie zijn welkom; er komen elk jaar honderden nieuwe producten over de hele wereld uit. ondanks de snelle ontwikkeling van stevioside wordt de markt beperkt door de lage opbrengst aan grondstoffen, hoge kosten en moeilijke technologie. de ontwikkeling van nieuwe technologie voor de eliminatie van momordica-glycosiden zal leiden tot een bredere richting voor de ontwikkeling van deze soort. mogroside dan stevioside dichter bij de smaak van sucrose geproduceerd in china's guangxi s.grosvenorii, is china's traditionele hittezuiverende en ontgiftende, slijm en het verlichten van hoest, dorst en qingfei runchang medicinale gezondheidsvoeding, is het eerste land dat het eetbare materiaal goedkeurt. maar in het buitenland wordt het gebruikt als zoetstof, vanwege zijn sterke zoetheid (zoetheid is 300 maal sucrose), geen hitte, puur natuurlijk, goede smaak en andere eigenschappen. de afgelopen jaren is mogroside in europa en amerika, van de weinig bekende tot algemeen aanvaarde voedingsmiddelen- en drankenindustrie, een natuurlijk en gezond zoetmiddel-ideaal geworden. de resultaten toonden aan dat het effect van de momordica-vrucht op de gezondheidszorg uitstekend was, en dat het een positieve rol kan spelen bij het verbeteren van het immuunsysteem, de lever en de bloedsuikerspiegel van de moderne mens, en kan voldoen aan de gezondheidsbehoeften van consumenten. vergeleken met de traditionele natuurlijke zoetstof stevioside ligt de smaak van stevioside dichter bij die van sucrose, en de zoetheidscurve overlapt bijna die van sucrose, die ongeëvenaard is door andere zoetstoffen. na bitter zal de nasmaak van mog geen enkele bittere smaak produceren, bevestigd door veel experimenten, en de smaak van sucrose geeft mensen het gevoel dat het bijna hetzelfde is, dit moet tot op zekere hoogte het gebrek aan stevioside compenseren. de afgelopen jaren heeft de snelle groei van de markt steeds meer buitenlandse markten aangetrokken, en de producten van het gebruik van momordica-glycosiden in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie nemen ook geleidelijk toe. marktonderzoeksadviesbureau ccm is van mening dat met zijn unieke suiker- en caloriearme eigenschappen en zijn toepassingen in de downstream-drankindustrie de marktomvang van de chinese markt in 2019 naar verwachting met 400% zal toenemen. momenteel zijn de productiegebieden van het fruit voornamelijk gedistribueerd in zuid-china en noord-thailand, terwijl de productiebedrijven voornamelijk in china geconcentreerd zijn. guilin gifford si co. ltd., rijn biologische polytron technologies inc. jeffrey glg, de guilin life science and technology group en hunan huacheng biologische hulpbronnen co. ltd. zijn de belangrijkste binnenlandse fabrikanten van mogrosides, deze ondernemingen zijn het product van mogroside ons in het algemeen erkend als veilig (gras)-certificering.

in japan heeft tokyo door de ginza la tour restaurant manager shimizu tadaaki door mog om witte suiker volledig te vervangen, een reeks voedingsmiddelen ontwikkeld, waaronder eten, drinken, desserts, ijs, zelfs als diabetespatiënten ook van de delicatesse kunnen genieten. ik geloof dat de chinese momordica-glycosidenindustrie in de toekomst een doorbraak zal inluiden, die op grotere schaal zal worden gebruikt.