de directeur van het wereldwijde strategische onderzoekscentrum daymon carl jorgensen sprak onlangs over de gezondheid van consumenten. momordica-extractie van hoge intensiteit zoetstof op de markt kan enige impact hebben op stevia. hij zei echter ook: "stevia zal altijd voorop lopen."

zoetstoffen met een hoge intensiteit zijn nog steeds zeer geïnteresseerd in het nastreven van consumenten met een laag caloriegehalte of zelfs nulcalorieën; fabrikanten zouden zich ook graag willen aanpassen aan de behoeften van de consument. volgens euromonitor, zo rapporteert een marktonderzoeksbureau, wordt van 2014 tot 2019 verwacht dat de samengestelde jaarlijkse groei van hoge intensiteit zoetstoffen met 2% zal blijven stijgen; natuurlijke zoetstof stevia steeg met een groeipercentage van 3% in dezelfde periode. deze gegevens tonen sterk het grote potentieel van natuurlijke zoetstoffen aan, inclusief markttoepassingen van extracten uit het wild.

uit een onderzoeksrapport van materiaalanalist john george van euromonitor blijkt dat momordica grosvenori stevia uit de schaduw is. monk fruit, een wereldleider op de 70% internationale markt, zegt bijvoorbeeld dat hun aanbod in 2015 is verdubbeld om aan de marktvraag te kunnen voldoen. het bedrijf benadrukte ook het potentieel voor de markt om een ​​groter deel van de markt voor hoge zoetstoffen te veroveren. het coöperatieve bedrijf van monk fruit, tate&lyle, distribueert zijn producten onder het merk purefruit.

deze maand maakte het amerikaanse archer daniels midland een samenwerking bekend met glg life tech, dat van plan is de fruitzoetstoffen stevia en momordica naar de consument te brengen.

over grosvenor momordica

het is een kleine meloen, die groeit in zuid-china en noord-thailand. het belangrijkste zoete ingrediënt in momordica-fruit is v, en de zoetheidsgraad is 350 keer zo hoog als die van sucrose. china is het grootste productie- en exportland van v en de export bedroeg in 2014 260 ton, waarvan 90% naar de verenigde staten en japan werd geëxporteerd.

jorgensen zei dat de vraag naar momordica-extract in het canadean-project tot 2017 jaarlijks met 5% zal blijven groeien. lu ann williams innova, marketingdirecteur, zei dat de gecombineerde effecten van een verminderde suikerconsumptie en schone etiketteringstrends het gebruik van natuurlijke zoetstoffen in complexere mengsels hebben bevorderd. hoewel de marktactiviteit van aanverwante producten lager is dan die van stevia-bladeren, wordt de publieke belangstelling voor deze producten geleidelijk verdiept. uit gegevens van innova blijkt dat 64% van de frisdranken ter wereld in de verenigde staten wordt vermeld. bovendien schat euromonitor de productie dit jaar op meer dan 450 ton momordica-extract, de markt voor hoge intensiteit zoetstoffen kan 1% vervangen.

succesvolle positionering

deze extracten zijn gecertificeerd door fda gars, van tafelzoetstoffen tot drankjes, gebak, yoghurt, sauzen, desserts en snoep. george merkt op dat het gebruik van momordica-extract zich heeft uitgebreid naar reguliere markten, zoals ingrediënten voor starbucks en chobani-yoghurt.

als de leverancier hoogwaardige grondstoffen en een passende ontwikkeling van de overeenkomstige markt inkoopt, zal het toepassingsgebied van het fruit zich geleidelijk uitbreiden op de zoetstofmarkt. maar het probleem is nu dat de ontwikkelingskosten van het reguliere gebruik van de fruitboom nog steeds te duur zijn. jorgense vermeldde dat het huidige momordica-fruitextract afkomstig is van fruit; er is geen synthetisch product.

het is moeilijk voor de groei van het fruit om gedurende enkele maanden te ontkiemen. jorgensen zegt dat er relatief minder fruit nodig is om het zoete momordica-extract te zuiveren. dit betekent dat de meeste bittere vruchten worden weggegooid. het beperkt ook het aanbod van het extract van momordica-fruit over een bepaalde periode, en het is ook noodzakelijk om te bestuderen hoe sneller en meer in de industrie kan worden geproduceerd, en hoe zoete componenten effectiever uit fruit kunnen worden geëxtraheerd.

jorgensen zei: "momordica heeft een andere smaak dan andere ingrediënten, waardoor het geschikter is dan stevia. stevia wordt aan verschillende producten toegevoegd." natuurlijk zul je met stevia, naarmate het extractieproces en het raffinageproces geleidelijk aan rijpen, een aantal van de de slechte smaak zal worden verbeterd.

de bron van dit artikel is foodaily