met de voortdurende verbetering van het gezondheidsbewustzijn is de trend om suiker te verminderen als een nieuwe trend, die geleidelijk doordringt in het dagelijks leven van mensen. dit is niet alleen een verandering in eetgewoonten, maar ook een diepgaande reflectie en innovatie op de traditionele perceptie van zoetigheid.

onder de trend van het verminderen van suiker, zijn suikervervangers in opkomst! geconfronteerd met een verscheidenheid aan suikervervangers, hoe te kiezen?

suikervervangers zijn een soort suiker die zoetigheid kan produceren. het kan onze hersenen zoetigheid laten waarnemen, maar het zal geen schommelingen in onze bloedsuikerspiegel veroorzaken. de calorieën die door suikervervangers worden geproduceerd, kunnen bijna als nul worden beschouwd.

suikervervangers kunnen worden onderverdeeld in twee soorten, afhankelijk van de bron van de grondstoffen: kunstmatige suikervervangers en natuurlijke suikervervangers.

kunstmatige suikervervangers

kunstmatige suikervervangers zijn voornamelijk aspartaam, acesulfaam-kalium, cyclamaat, enz. deze suikervervangers worden verkregen door kunstmatige synthese en hebben een zeer intense zoetheid, maar geen of zeer weinig calorieën.

de zoetheid van kunstmatige suikervervangers is vaak veel hoger dan die van sucrose, wat betekent dat de hoeveelheid gebruikte suikervervangers kan worden verminderd bij dezelfde zoetheid. kunstmatige zoetstoffen hebben een goede stabiliteit tijdens voedselverwerking en -opslag en worden niet snel beïnvloed door factoren zoals temperatuur en vochtigheid.

eerder, nadat het nieuws dat de wereldgezondheidsorganisatie aspartaam ​​op de lijst van mogelijke kankerverwekkende stoffen had geplaatst, snel op de grote sociale media verspreid werd, kwamen kunstmatige zoetstoffen opnieuw op de voorgrond.

natuurlijke zoetstoffen

natuurlijke zoetstoffen omvatten voornamelijk stevioside, mogroside, etc. deze zoetstoffen zijn afgeleid van natuurlijke plantenextracten en hebben de kenmerken van weinig calorieën of nul calorieën. natuurlijke zoetstoffen zijn afgeleid van natuurlijke plantenextracten en zijn veiliger en betrouwbaarder dan kunstmatige zoetstoffen. sommige natuurlijke zoetstoffen hebben ook enkele gezondheidsvoordelen, zoals het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de darmflora.

stevia

stevia is een natuurlijke suikervrije zoetstof die wordt gewonnen uit steviabladeren. de zoetheid van stevia is ongeveer 250-300 keer die van sucrose. het bevat geen calorieën, wordt niet opgenomen na consumptie en genereert geen warmte-energie. het staat bekend als 's werelds "derde generatie natuurlijke zero-calorie (nul-calorie) gezonde suikerbron" en is een natuurlijke suikervervanger voor patiënten met diabetes en obesitas. stevia is gemakkelijk oplosbaar in water en alcohol en smaakt beter wanneer het wordt gemengd met sucrose, fructose, geïsomeriseerde suiker, enz.

vanwege de beperkingen van de eigenschappen van stevia zelf, is het onmogelijk om de adstringentie die het bevat volledig te verwijderen. het is matig lekker, maar het zal bij hoge concentraties een duidelijke bitterheid en adstringentie hebben.

monniksvrucht extract

de zoetheid van monniksvruchtextract is ongeveer 300 keer zo groot als die van sucrose. het is een zoetstof met een hoge intensiteit en zeer weinig calorieën, ondanks de hoge zoetheid. de grondstof, monniksvrucht, is een van de eerste partijen "medicijnen en voeding" medicinale materialen in mijn land. de vele effecten, zoals het verlagen van de bloeddruk en bloedsuikerspiegel, anti-aging, het verlagen van bloedlipiden en gewichtsverlies, zijn algemeen erkend.

monk fruit extract heeft het voordeel van clean label, pure en natuurlijke zoetheid, die de smaak van andere suikervervangers kan aanpassen en optimaliseren, en kan ook direct worden toegevoegd aan voedsel en dranken in de vorm van monk fruit poeder en monk fruit geconcentreerd sap. daarom is mogroside de afgelopen jaren ook een ideale natuurlijke suikervervanger zoetstof geworden in de voedings- en drankenindustrie.