het behoud van luo han guo moet gebaseerd zijn op twee aspecten: het eerste is het behoud van vers monniksfruit;

de andere is het behoud van gedroogd monniksfruit na verwerking.

vers monniksfruit is zojuist teruggevonden, het fruit heeft een hoog watergehalte en de suiker is nog niet volledig omgezet.

als het onmiddellijk wordt gebakken, is het gevoelig voor barsten en onvoldoende zoetheid.

om ervoor te zorgen dat de zoetheid van luo han guo volledig vrijkomt, is het noodzakelijk om het verse monniksfruit in de luchtige,

droge en koele plaats gedurende ongeveer 7 tot 10 dagen, zodat het watergehalte van de vrucht verdampt is tot 10 tot 15% van het vruchtgewicht.

het behoud van vers monniksfruit is voornamelijk bedoeld om ervoor te zorgen dat het fruit niet bederft onder een hoog watergehalte.

en ventilatie en drogen zijn vooral belangrijk. bovendien moet bij vers monniksfruit speciale aandacht worden besteed aan de vraag of de schaal gebroken of beschadigd is.

als de schaal eenmaal gebroken is, zal dit de interne bederf van de vrucht versnellen, wat niet bevorderlijk is voor de conservering.

vers monniksfruit kan ongeveer 20 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. gedurende deze tijd is de binnenkant van monniksfruit gevoelig voor meeldauw en bederf, met zwarte of bruine vlekken op het oppervlak.

vers monniksfruit kan ook in de vriezer van de koelkast worden bewaard, maar koeling is een kortetermijnmethode om monniksfruit te bewaren en niet geschikt voor langdurige bewaring.

gekoeld vers monniksfruit wordt over het algemeen aanbevolen voor niet meer dan 7 dagen.

het wordt niet aanbevolen om vers monniksfruit in de vriezer van de koelkast te bewaren vanwege het hoge watergehalte in het fruit.

om bevriezing, barsten van de fruitschaal, verlies van voedingsstoffen en aantasting van de kwaliteit van luo han guo te voorkomen.

het conserveren van gedroogd fruit van luo han guo is er vooral om ervoor te zorgen dat het gedroogde fruit geen vocht terugkrijgt.

de beste voorwaarde voor het bewaren van gedroogd monniksfruit is: luo han guo wordt in een aparte verpakking verzegeld en in een koele, droge en donkere omgeving geplaatst.