momenteel staat de chinese maïsproductie op de tweede plaats in de wereld, met een jaarlijkse productie van meer dan 200 miljoen ton. er wordt geschat dat maïszijde ongeveer een miljoen ton bedraagt. in het verleden werden maïszijde en maïskolven in principe weggegooid of verbrand, maar uit later wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat ze waarde hebben in gebruik, zoals maïszijde die kan worden ontwikkeld als voedselbron.

kan maïszijde worden gegeten? de opvattingen in binnen- en buitenland zijn in principe hetzelfde. de amerikaanse fda beschouwt maïszijde als een veilig en niet-giftig voedsel, en medicijnen gemaakt van maïszijde-extract zijn zonder recept verkrijgbaar. in japan, zuid-korea, taiwan, hong kong en andere oost-aziatische landen en regio's heeft maïszijde ook een geschiedenis van traditionele gerechten.

het voormalige chinese ministerie van volksgezondheid heeft deze vraag officieel beantwoord: maïszijde heeft een zekere eetbare geschiedenis in china, er zijn geen veiligheidsproblemen gevonden en het kan worden gebruikt als algemeen voedselbeheer. bovendien bepalen de nationale normen van china dat maïszijde kan worden gebruikt als natuurlijk kruid voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. dus bij het koken van maïs kun je de laag maïszijde behouden, waardoor de geur van maïs beter behouden blijft.

er zijn gegevens over maïszijde in de oude chinese klassiekers. moderne analytische technieken hebben bevestigd dat het verschillende functionele componenten bevat, zoals flavonoïden, polysachariden, saponinen, sterolen en polyfenolen.

het gehalte aan flavonoïden in maïszijde bedraagt ​​ongeveer 3% van het droge gewicht. flavonoïden zijn natuurlijke antioxidanten en hebben potentiële toepassingswaarde bij het wegvangen van vrije radicalen, het remmen van bacteriën en het reguleren van bloedlipiden. er zijn verschillende polysacharidecomponenten in maïszijde. door proefdieren is waargenomen dat het een bepaald effect heeft op de regulering van de bloedsuikerspiegel. bovendien heeft maïszijdepolysacharide ook diuretische, antioxiderende en andere activiteiten. maïszijdesaponine is een ander actief ingrediënt. het is getest bij muizen met diabetes en bleek hypoglycemische effecten te hebben met weinig bijwerkingen.