als belangrijk onderdeel van het dagelijkse dieet zijn zuivelproducten geliefd bij consumenten vanwege hun voedingswaarde en smaak. met de popularisering van het concept van een gezond dieet heeft het hoge suikergehalte in zuivelproducten echter geleidelijk de aandacht getrokken. een hoge suikerinname kan niet alleen gezondheidsproblemen veroorzaken zoals obesitas en diabetes, maar is ook niet bevorderlijk voor het gezondheidsmanagement van speciale bevolkingsgroepen zoals diabetici en zwaarlijvige mensen. daarom is het verminderen van suiker in zuivelproducten een belangrijke trend geworden in de ontwikkeling van de industrie.

1. monniksvruchtextract

het hoofdbestanddeel van monniksvruchtextract is mogroside, een natuurlijke zoetstof. de zoetkracht is ongeveer 300 keer zo groot als die van sucrose, maar het levert geen calorieën op. hierdoor is het een waardevolle grondstof voor de hedendaagse dranken-, snoep-, bak- en andere industrieën. bovendien is het de beste suikervervanger voor diabetes en obesitas.

2. toepassing van monniksvruchtextract bij het verminderen van suiker in zuivelproducten

in het proces van suikerreductie in zuivelproducten is mogroside een ideale zoetstof met belangrijke voordelen:

bereik doelen voor suikerreductie. door mogroside toe te voegen, kunnen het suikergehalte en de calorieën in zuivelproducten aanzienlijk worden verminderd zonder dat dit ten koste gaat van de smaak van zuivelproducten, wat voldoet aan de huidige consumptietrend.

behoud de smaak van zuivelproducten. de zoetheid van mogroside is vergelijkbaar met die van sucrose, en de smaak is verfrissend. het zal geen vreemde geur of bitterheid aan zuivelproducten geven, wat helpt om de originele smaak van zuivelproducten te behouden.

verhoog de voedingswaarde. mogroside zelf heeft bepaalde gezondheidsfuncties. het toevoegen ervan aan zuivelproducten kan extra voedingswaarde toevoegen aan zuivelproducten.

breid de markt uit. zuivelproducten met weinig suiker, gemaakt met mogroside, kunnen voldoen aan de behoeften van speciale groepen zoals diabetici en mensen met obesitas, wat helpt om de zuivelmarkt uit te breiden.

door mogroside toe te voegen, kan het doel van suikerreductie van zuivelproducten worden bereikt, terwijl de smaak en aroma van zuivelproducten behouden blijven, de voedingswaarde van zuivelproducten wordt verhoogd en de markt voor zuivelproducten wordt uitgebreid. daarom heeft mogroside brede toepassingsmogelijkheden op het gebied van suikerreductie in zuivelproducten.