wat zijn monk fruit zoetstoffen?

monniksfruit, ook wel bekend alslo han guoof swingle-fruit, is een kleine ronde vrucht afkomstig uit zuid-china. monniksfruitzoetstoffen zijn caloriearme zoetstoffen die kunnen worden gebruikt om de inname van toegevoegde suikers te verlagen, terwijl ze toch voldoening geven om te genieten van de smaak van iets zoets. sommige soorten zoetstoffen in deze categorie worden als caloriearm beschouwd, zoals aspartaam, en andere zijn caloriearm (bijvoorbeeld zoetstoffen van monniksfruit, stevia-zoetstoffen en sucralose). gezamenlijk worden ze echter vaak suikervervangers, hoogintensieve zoetstoffen, niet-voedzame zoetstoffen, caloriearme en caloriearme zoetstoffen of eenvoudigweg caloriearme zoetstoffen genoemd.

net als andere caloriearme zoetstoffen zijn de zoetstoffen van monniksfruit intens zoet. monniksfruitzoetstoffen variëren van 150 tot 200 keer zoeter dan suiker, en als zodanig zijn er slechts kleine hoeveelheden nodig in een product om de zoetheid van suiker te evenaren. monniksfruitzoetstoffen kunnen worden gebruikt in een breed scala aan dranken en voedingsmiddelen, zoals frisdranken, sappen, zuivelproducten, desserts, snoep en specerijen. omdat ze stabiel zijn bij hoge temperaturen, kunnen monniksfruitzoetstoffen worden gebruikt in gebak. een recept waarin zoetstoffen van monniksfruit worden gebruikt in plaats van suiker, kan echter enigszins anders uitpakken, omdat suiker naast zoetheid verschillende rollen speelt in recepten die verband houden met volume en textuur, maar dit varieert afhankelijk van het type recept.

verschillende merken, zoals monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® en whole earth® gebruiken zoetstoffen van monniksfruit in korrelige en vloeibare vorm.

hoe worden monk fruit zoetstoffen geproduceerd?

monniksfruit wordt in de oosterse geneeskunde al eeuwenlang gebruikt als hulpmiddel bij verkoudheid en spijsvertering. extracten van monniksfruit worden ook gebruikt in tafelzoetstoffen en om verpakte voedingsmiddelen en dranken te zoeten. monniksfruitzoetstoffen worden geproduceerd door de zaden en de schil van het fruit te verwijderen, het fruit te pletten en vervolgens de zoete porties te filteren en te extraheren in vloeibare en poedervorm. tijdens de productie van monniksfruitzoetstoffen wordt monniksfruitextract vaak gemengd met erythritol om meer op tafelsuiker te lijken en te smaken. erythritol is een soort polyol, ook wel suikeralcohol genoemd, dat nul calorieën per gram bevat.¹

wat gebeurt er met monk fruit zoetstoffen na consumptie?

de verbindingen die het monniksfruitextract zijn zoetheid geven, worden mogrosiden genoemd, die bestaan ​​uit een ruggengraatstructuur genaamd mogrol waaraan glucose-eenheden (glycosiden) zijn vastgemaakt. de belangrijkste mogroside in zoetstoffen voor monniksfruit is mogroside v.

het meeste van wat bekend is over de manier waarop mogrosiden worden gemetaboliseerd, komt uit onderzoeken bij dieren. er wordt aangenomen dat dieren mogrosiden op dezelfde manier of op vergelijkbare wijze metaboliseren als mensen. mogrosiden worden niet geabsorbeerd in het bovenste maagdarmkanaal en leveren dus geen calorieën. wanneer mogrosiden de dikke darm bereiken, splitsen darmmicroben de glucosemoleculen af ​​en gebruiken ze als energiebron. de mogrol en sommige metabolieten worden vervolgens voornamelijk via het maagdarmkanaal uitgescheiden, en kleine hoeveelheden worden in de bloedbaan opgenomen en in de urine uitgescheiden.^2-4

sommige zoetstoffen voor monniksfruit bevatten erythritol. erythritol wordt snel geabsorbeerd in de dunne darm en het merendeel (80-90%) wordt binnen 24 uur via de urine uitgescheiden.^5,6

zijn monk fruit zoetstoffen veilig om te consumptie?

ja. extracten van monniksfruit worden algemeen als veilig beschouwd (gras),⁷een categorie van regelgevende beoordelingsprocedures die wordt gebruikt door de amerikaanse food and drug administration (fda). de fda vermeldt ookerythritolals gras voor gebruik in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en dranken.⁸gras vereist consensus van deskundigen dat een voedselingrediënt veilig is voor het beoogde gebruik. in 2010 reageerde de fda zonder bezwaar op de eerste gras-kennisgeving die werd ingediend over extracten van monniksfruit – waarvan de wetenschappelijke naam issiraitia grosvenorii. voor meer informatie over het gras-proces, zie “wat is gras?” zijbalk.

het wetenschappelijk advies van de europese autoriteit voor voedselveiligheid (efsa) gepubliceerd in 2019 stelde dat de gegevens op dat moment onvoldoende waren voor de efsa om een ​​conclusie te trekken over de veiligheid van het gebruik van monniksfruitextracten in voedingsmiddelen.⁹ de veiligheid van monniksfruitextract is bevestigd door gezondheidsinstanties in landen over de hele wereld, waaronder:china, het japanse ministerie van volksgezondheid, arbeid en welzijn, voedselnormen australië nieuw-zeeland(fsanz) engezondheid canada, die het alleen in tafelzoetstofpakketten toestaan. in haar goedkeuring van het gebruik van extracten van monniksfruit als zoetstof haalt fsanz een geschiedenis aan van veilig gebruik in china, canada, japan en de vs, en geen bewijs van nadelige effecten in studies bij mensen bij de consumptie van maximaal 60 milligram (mg) van dit middel. monniksfruitextract per kilogram (kg) lichaamsgewicht per dag.¹⁰ in dierstudies, waarbij extreem hoge concentraties monniksfruitextract werden gevoerd (bijvoorbeeld 2.500-7.000 mg monniksfruitextract per kg lichaamsgewicht per dag), zijn de nadelige effecten niet duidelijk aangetoond.^11-13

monniksfruitextract is momenteel toegestaan ​​voor gebruik in meer dan 60 landen, maar er is nog geen aanvaardbare dagelijkse inname (adi) vastgesteld. de adi vertegenwoordigt doorgaans een hoeveelheid die 100 keer minder is dan de hoeveelheid van een stof waarvan in toxicologisch onderzoek is vastgesteld dat deze een niveau bereikt waarbij geen schadelijke effecten zijn waargenomen. volgens de fda zijn er verschillende redenen waarom er mogelijk geen adi voor een stof wordt vastgesteld, waaronder bewijs van veiligheid bij consumptieniveaus die ruim boven de hoeveelheid liggen die nodig is om een ​​voedingsmiddel of drank zoeter te maken.¹⁴ voor meer informatie over adi, zie “wat is een adi?” zijbalk.

wat is adi?

de aanvaardbare dagelijkse inname, of adi, is de gemiddelde dagelijkse inname gedurende een heel leven waarvan op basis van uitgebreid onderzoek wordt verwacht dat deze veilig is.¹⁵ het wordt afgeleid door het bepalen van het no-observed-adverse-effect-level, of noael, het hoogste innameniveau waarvan is gebleken dat het geen nadelige effecten heeft in levenslange studies in diermodellen, gedeeld door 100.¹⁶ door de adi 100 keer lager in te stellen dan het hoogste niveau dat in toxicologisch onderzoek geen nadelige effecten heeft opgeleverd, wordt een veiligheidsmarge toegevoegd die ervoor zorgt dat de menselijke inname veilig zal zijn.

wat is gras?

voedselingrediënten die in de vs mogen worden gebruikt, vallen in een van twee categorieën: voedseladditieven, die moeten worden beoordeeld voordat ze worden goedgekeurd door de fda; of algemeen erkend als veilige (gras) ingrediënten. of het nu gras is of een voedseladditief, voedselingrediënten moeten veilig zijn en aan dezelfde hoge voedselveiligheidsnormen voldoen. om als gras te worden beschouwd, moet een ingrediënt aan een van de volgende twee voorwaarden voldoen:

1) er is een geschiedenis van veilig gebruik vastgesteld en een aanzienlijk aantal mensen consumeerde het ingrediënt vóór de inwerkingtreding van de food drug and cosmetic act van 1958; of

2) wetenschappelijke gegevens en informatie over de veiligheid en het gebruik van het ingrediënt zijn algemeen bekend en openbaar beschikbaar in wetenschappelijke artikelen, position papers en dergelijke, met consensus onder wetenschappelijke experts dat het ingrediënt veilig is voor het beoogde gebruik.

kunnen kinderen monk fruit zoetstoffen consumptie?

ja. hoewel er geen onderzoek is gepubliceerd naar de inname van monniksfruitzoetstof bij kinderen, zijn er geen negatieve effecten op de gezondheid aangetoond in diermodellen of bij volwassenen.¹⁰ monniksfruitzoetstoffen kunnen zoetheid toevoegen aan het voedsel en de dranken van een kind zonder bij te dragen aan de geconsumeerde calorieën of de inname van toegevoegde suikers. monniksfruitzoetstoffen zijn niet fermenteerbaar zoals suikers en erythritol is niet-cariogeen.¹⁷wat betekent dat het tandbederf niet bevordert.

met de nadruk op het terugdringen van de consumptie van toegevoegde suikers in de afgelopen decennia is het aantal voedsel- en drankproducten dat caloriearme zoetstoffen bevat, toegenomen. observationeel onderzoek onder amerikaanse kinderen en volwassenen heeft een toename aangetoond van het percentage mensen dat rapporteert aan de dagelijkse consumptie van producten die caloriearme zoetstoffen bevatten;¹⁸ niettemin wordt de huidige inname van elke caloriearme zoetstof ruimschoots binnen aanvaardbare niveaus geacht, zowel mondiaal als in de vs.^19,20

de american heart association (aha) raadt kinderen af ​​regelmatig dranken te consumeren die caloriearme zoetstoffen bevatten; in plaats daarvan beveelt de aha water en andere ongezoete dranken aan, zoals gewone melk.²¹ een van de opmerkelijke uitzonderingen in het aha-wetenschappelijk advies van 2018 is gemaakt voor kinderen met diabetes, van wie de bloedglucoseregulatie kan worden bevorderd door het consumeren van caloriearme gezoete dranken in plaats van met suiker gezoete varianten. onder verwijzing naar het ontbreken van gegevens geeft de beleidsverklaring van de american academy of pediatrics (aap) uit 2019 geen advies over kinderen jonger dan twee jaar die voedingsmiddelen of dranken consumeren die caloriearme zoetstoffen bevatten.²² de aap-beleidsverklaring uit 2019 erkent echter de potentiële voordelen van caloriearme zoetstoffen voor kinderen; deze voordelen omvatten het verminderen van de calorie-inname (vooral bij kinderen met obesitas), de incidentie van tandcariës en de glykemische respons bij kinderen met type 1- en type 2-diabetes. de dietary guidelines for americans (dga) 2020-2025 bevelen de consumptie van caloriearme zoetstoffen of toegevoegde suikers door kinderen jonger dan twee jaar niet aan.²³ deze dga-aanbeveling heeft geen betrekking op lichaamsgewicht, diabetes of de veiligheid van toegevoegde suikers of caloriearme zoetstoffen; in plaats daarvan is het de bedoeling om te voorkomen dat baby's en peuters tijdens deze vormingsfase een voorkeur ontwikkelen voor te zoet voedsel.

kunnen zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven monk fruit zoetstoffen consumenten?

ja.hoewel er geen gepubliceerd onderzoek is naar de mogelijke effecten van zoetstoffen uit monniksfruit op zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hebben verschillende onderzoeken bij dieren geen nadelige reproductieve of ontwikkelingseffecten op de moeder of het nageslacht aangetoond, zelfs niet wanneer dieren elke keer werden blootgesteld aan zeer hoge niveaus van zoetstoffen uit monniksfruit. dag gedurende lange perioden.¹⁰ alle vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, hebben de noodzakelijke voedingsstoffen en calorieën nodig voor de optimale groei en ontwikkeling van hun baby, terwijl ze ervoor zorgen dat ze hun behoeften niet overschrijden.

kunnen mensen met diabetes monk fruit zoetstoffen consumenten?

ja.voedingsmiddelen en dranken gemaakt met zoetstoffen met weinig of geen calorieën, zoals de zoetstoffen van monniksfruit, worden vaak aanbevolen aan mensen met diabetes.